1. TOP
  2. Recipe-料理・レシピ
  3. 黒豆の煮方レシピ★2018年おせち料理に★今年もまめに暮らせますように…

黒豆の煮方レシピ★2018年おせち料理に★今年もまめに暮らせますように…

お節料理の定番、黒豆煮。

 

しわしわになってしまったり、きれいな黒色がでなかったり…失敗してしうまうことも多く、

ぷっくりつやつやの黒豆を作るのは難しいイメージがありますよね。

 

でも、黒豆煮はポイントをおさえて、手順通りに作れば意外と簡単につくれちゃうんです。

 

また、黒豆にはアントシアニンという抗酸化作用のある成分が含まれており、

アンチエイジング効果があると言われています。

 

こちらでは、黒豆煮をおいしく簡単につくる方法をご紹介します★

 

黒豆煮をおいしく簡単につくるレシピ

 

黒豆煮に必要な材料

・黒豆…200g

・水…900ml

・三温糖…150g

・しょうゆ…大さじ1

・鉄釘…2-3本

 

黒豆煮の作り方・手順

  1. できるだけ表面に傷のついていない黒豆を選びます。
  2. 水で洗ってザルに移し、水気を切ります。
  3. 鉄釘はガーゼに包んで置きます。
  4. 鍋に水、三温糖、しょうゆ、鉄釘を入れて火にかけます。
  5. ひと煮立ちしたら黒豆を加えます。
  6. この状態で一晩おきます。
  7. 翌日、鍋を中火にかけます。
  8. 途中、水分がなくなってきたら水を足し、アクを取りながら煮ます。
  9. 4時間程度火にかけて、指でつぶせるくらいのやわらかさになったら火を止めます。
  10. 冷まして味が染みこんだら完成です。

 

黒豆煮を美味しく作るポイント

豆の大きさによって煮る時間もかわるので、様子を見ながら時間を調整してください。

特に新豆は火の通りが早いです。

 

ツヤツヤの黒豆に仕上げるためには、

火にかけている間はあまり空気に触れさせないことがポイントです。

 

クッキングシートを被せたり、落としぶたをして煮るのがおすすめです。

 

黒豆煮に鉄釘を入れる理由は?

黒豆を煮るときに鉄釘を一緒に入れると、黒々とした色に仕上げるためです。

 

黒豆の皮にはアントシアニン系の色素が含まれており、

それが鉄釘のもつ金属イオンと一緒になることで黒い色になる性質があります。

 

鉄釘を入れるのに抵抗があったり、家にないという時には、鉄鍋で煮込むという方法もあります。

また、「鉄たまご」という商品もおすすめです。

 

「鉄たまご」はお湯を沸かすときやご飯を炊くときに入れることで鉄分補給できるという商品で、

黒豆を煮る時にも活用することができます。

 

黒豆煮がレンジでできる☆お手軽レシピ

https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/17535/

 

基本のレシピでは、約4時間火をかけっぱなしにする作り方でした。

それでは大変という方には、レンジで作る方法をおすすめします。

 

作り方は、前日の夜に調味料と黒豆を一度1分半レンジにかけて一晩休ませます。

 

翌日、キッチンペーパーをのせて、さらにラップをかけてレンジで20分レンジにかけ、

取りだしてから1時間放置し、冷まします。

 

砂糖を加え、20分レンジにかけて、これを再度繰り返して完成です。

 

これならガスコンロに付きっきりにならずにすんで、ガス代も節約できるのが嬉しいですね♪

 

おせち料理づくりは、やることもたくさんあるので、

少しでも時短、節約できるのは魅力的です。

 

お節料理に黒豆をいれる理由

祝い肴三種のひとつとしてお節料理にかかせない黒豆。

お節料理の黒豆には語呂合わせから「まめに働き、まめに暮らせますように」という願いが込められています。

 

一年の家族の幸せを願って、美味しい黒豆をつくりたいですね。

 

黒豆の効能

黒豆にはアントシアニンという抗酸化作用のある成分が含まれており、

アンチエイジング効果があると言われています。

 

また、女性ホルモンと似た働きをもつイソフラボンも含まれているため、

美容効果も期待できます。

 

おいしく食べて嬉しい効果もあるなんて、お得ですね♪

 

最後に

黒豆煮はおいしく作るポイントを守れば、見た目もキレイに仕上げることができます。

自分で作れば、甘さも調整できるのでお好みの味が楽しめますね♪

 

お節に詰める料理は年末になるとお店でも購入できますが、今年はおうちでつくってみませんか?

 

 

 

\ SNSでシェアしよう! /

INSTYLE | アンチエイジング・メディアの注目記事を受け取ろう

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

INSTYLE | アンチエイジング・メディアの人気記事をお届けします。

  • 気に入ったらブックマーク! このエントリーをはてなブックマークに追加
  • フォローしよう!

ライター紹介 ライター一覧

INSTYLE 編集部

INSTYLE 編集部

エステや高価なコスメで外見だけ取り繕った美しさより、年齢に寄り添った自然な美しさに魅かれる女性のためのメディアです。

この人が書いた記事  記事一覧

  • 2018’smiley(スマイリー)iPhoneケース4選。親子のペアお揃いにもおすすめ。

  • 2018’ペアお揃いiPhoneケース5選。カップルやお友達とのきずなが深まる★

  • 2018’日焼け止めパウダーの選び方+おすすめ商品3選。

  • 2018’日焼け止めスプレーの選ぶポイント & おすすめ商品3選

関連記事

  • 大根(だいこん)レシピ12選★ヘルシー食材を簡単美味しく摂取する★

  • 数の子をアレンジ♪おすすめレシピ8選★おせちで余っても美味しくリメイク♪

  • 「鶏手羽」レシピ9選★コラーゲンたっぷりお肌が疲れる夏こそ食べたい♡

  • 2018’ぶり大根のおすすめレシピ10選★ごはんやお酒のお供に♪

  • 2018’おもちアレンジレシピ10選★簡単リメイクで飽きずにおいしく♪

  • おせち料理 最新レシピ★今年2018’のお節は自分で手作り♪